Rituel gourmand #10

Verrines Fraises Melba

INGRÉDIENTS

Crémeux Vanille

65g de lait
65 de crème liquide
1 jaune d’œuf
10g de sucre
1g de gélatine (1 feuille = 1,5g)
90g de chocolat blanc
1/3 de gousse de Vanille

Chantilly Vanille

170g de crème liquide
80g de mascarpone
25g de sucre
1/3 de gousse de Vanille
250g de fraises

Crème coulante Vanille

115g de crème
2 jaunes d’œufs
115g de lait
25g de sucre
1/3 de gousse de Vanille

Photo Facebook : Océane PAULO