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Le chef pâtissier du pays d’Auray, Maëlig Georgelin, présentera son nouveau livre de recettes à l’occasion de la 5e édition de son concours amateur. (Le Télégramme/Anne Paulou)

Samedi 2 octobre, le cinéma Ti Hanok à Auray sera le temple de la pâtisserie à l’occasion du concours amateur qu’organise le chef pâtissier local Maëlig Georgelin. Le public n’en perdra pas une miette !

C’est un des plus gros concours amateur de pâtisserie en France, un événement festif et convivial à l’initiative du chef pâtissier chocolatier, Maëlig Georgelin, à la tête de l’enseigne « Au Petit Prince » dans le pays d’Auray. « Je voulais créer un événement à Auray à la sortie, en 2016, de mon premier livre « Mes ateliers pâtisserie », raconte le natif de Lorient dont le deuxième volet sortira ce samedi 2 octobre à l’occasion de la 5e édition de son concours.

Ouvert au public

Ce rendez-vous a la particularité d’être ouvert au public et gratuit. Devant le succès des précédentes éditions, Maëlig Georgelin a déplacé le lieu cette année du Petit Théâtre au cinéma Ti-Hanok. « Il y a un flux permanent pendant le concours et on devrait avoir au moins 1 000 passages samedi », prévoit le professionnel de 38 ans qui sera au micro pour animer les débats et encourager les candidats. « C’est le remake d’une émission de télé. C’est filmé en direct et projeté sur le grand écran ». La salle devrait battre son plein à l’heure de la présentation des réalisations, vers 17 h, après cinq heures non-stop devant les plans de travail. Ils seront six finalistes à en découdre sur la quarantaine de candidatures reçues. Le thème : tout au chocolat. « Ils auront un gâteau de quatre à six personnes à réaliser et un cake, les mêmes qu’ils ont présentés pour être qualifiés ».

À lire sur le sujet Maëlig Georgelin. Le Petit Prince de la pâtisserie à la TV

Mercotte et Gilbert Montagné dans le jury

S’entraîner dans sa cuisine, c’est une chose, mais en public, devant le jury, en est une autre. Pour avoir vécu de nombreux concours, Maëlig Georgelin peut témoigner. « Les candidats sont sous pression. Ils découvrent un nouveau lieu, le matériel, la caméra, il faut réussir à suivre son fil conducteur et gérer le temps. Il peut y avoir un peu de panique quand on arrive au moment du démoulage, de la déco. Je me souviens d’un candidat, qu’on voyait comme le favori, qui avait fait un cake trop gros et tout s’était écroulé. La participation du public et la présence du jury jouent aussi un rôle ». Ce sera d’ailleurs un jury prestigieux avec des chefs étoilés, d’anciens champions et championnes ainsi que Mercotte, célèbre critique gastronomique dont les candidats connaissent son intransigeance, et, pour la première fois, la présence de Gilbert Montagné. « On va rigoler », assure Maëlig Georgelin qui avait coaché le chanteur en 2019 au concours du « Meilleur pâtissier célébrités ».

Pratique

Concours de 12 h à 17 h, remise des prix vers 18 h 30. Gratuit. Passe sanitaire obligatoire.

Lire ici https://www.letelegramme.fr/morbihan/auray/le-5e-concours-amateur-de-patisserie-a-lieu-samedi-a-auray-30-09-2021-12837138.php



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Ray la Crazy Raie a trouvé sa place dans l’article « L’étrange Pâques 2021 » du magazine Hautes Exigences.

Un montage chocolat blanc que vous pouvez retrouver dans nos boutiques !

Retrouvez-la page 89 du magazine

       

 



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Maëlig Georgelin (au centre) a reçu le prix entrepreunariat « starts et métiers » 2020 de la main des représentants de la chambre des Métiers et de l’artisanat du Morbihan. (Le Télégramme/Véronique Le Bagousse)

Installé depuis quatre ans sur la zone du Talhouët, à Pluvigner, Le Petit Prince aujourd’hui à l’étroit, investit et s’agrandit avec l’ambition de se tourner de plus en plus vers l’international.

La crise sanitaire n’a pas stoppé les ambitions de Maëlig Georgelin. Au contraire. « Globalement on s’en sort bien et l’on est plutôt chanceux. Nous avons profité de ce moment pour lancer les projets que nous avions déjà dans nos cartons. Nous avions les accords financiers et nous pensions que cela nous permettrait de prendre de l’avance pour être prêt à la sortie de la crise », assure le jeune pâtissier-chocolatier qui a reçu, jeudi 11 mars, le prix « Starts et métiers » de la chambre des métiers et de l’artisanat du Morbihan dans la catégorie entrepreunariat.

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Maelig Georgelin a décliné ses montages en chocolat sur le thème de la mer.

Le projet avait déjà filtré depuis plus d’un an. Il vient d’être confirmé comme « une grande annonce » par l’intéressé lui-même, sur sa page Facebook : Le Petit-Prince indique qu’il va fermer sa boutique d’Etel pour ouvrir deux nouvelles boutiques à Belz et à Locoal-Mendon, reprenant les deux sites de la boulangerie-pâtisserie Bertic. À Belz, la nouvelle boutique reprendra la même configuration que celle ouverte à Carnac : « Boulangerie, snacking et salon de thé, en complément des chocolats, macarons et pâtisseries ». À Locoal-Mendon, la boutique proposera pain, chocolats et pâtisseries, macarons, etc. ».

Depuis son installation à Etel en 2009, à la suite de Pascal Piermattei, double meilleur chocolatier de France, Le Petit-Prince – alias Maëlig Georgelin – a développé son activité autour de la qualité et s’est construit un nom et une vraie renommée ponctuée de récompenses internationales prestigieuses, de concours marquants, d’événements médiatiques et de participations à plusieurs émissions télévisées, notamment « Le meilleur pâtissier », sur M6, ou « Les rois du gâteau ».

Outre Carnac-Plage, le Petit-Prince a essaimé sur Auray et Baud et créé un laboratoire à Pluvigner.

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Maëlig Georgelin réalisera ce vendredi un Facebook live.
(Photo d’archives Le Télégramme)

En ces temps confinés, un peu de confiture et de pâtisserie ne peuvent que faire du bien. Maëlig Georgelin, le chef d’Au Petit prince, propose ce vendredi un Facebook live pour cuisiner un pain de Gênes aux amandes.

Maëlig Georgelin ne manque pas d’idées et d’énergie. Il en a déployé lors de ses nombreux passages à la télévision. C’est derrière un autre écran que le maestro de la pâtisserie du pays d’Auray veut vous émoustiller les papilles. Il réalisera ce vendredi un Facebook live pour présenter une délicieuse recette de pain de Gênes aux amandes et sa sauce pâte à tartiner. « La première, la semaine dernière a très bien marché », explique Kathleen Serre, de l’équipe du Petit prince. « Notre vidéo a atteint plus de 15 000 personnes, grâce aux nombreux partages, ainsi qu’au replay qui a permis aux retardataires de pâtisser quand bon leur semblait. Nous avions lancé un petit concours photo afin d’élire la plus belle réalisation et par là même de faire gagner une petite réglette de chocolats. Nous avons donc décidé de réitérer l’expérience avec cette fois deux rendez-vous hebdomadaires, un le mardi, l’autre le vendredi, toujours à 15 h.

Les ingrédients à prévoir

Ces « rituels gourmands », comme nous allons les appeler, permettent d’apporter un peu de légèreté dans un contexte morose », espère-t-elle. Il reste encore un peu de temps pour se préparer, à condition de ne pas avoir effectué sa sortie de courses (qui ne doit pas avoir lieu tous les jours…). La liste des ingrédients : 135 g de pâte d’amande 50 %, 15 g de sucre, deux gros œufs, 30 g de farine, 2 g de levure chimique, 40 g de beurre, 40 g d’amandes effilées, 100 g de pâte à tartiner, 40 g de crème, 40 g de lait… Préparez vos casseroles.

Pratique Facebook live page Au Petit prince, vendredi 3 avril à 15 h


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Maëlig Georgelin (à droite), Célia Cuminet et Valentin Le Nerse devant la production de ce dernier, un rhino qui sera exposé au Salon du chocolat.
(DR)

Le chocolatier-pâtissier Au Petit prince a toujours une actualité gourmande : la bande à Maëlig Georgelin sera présente au Salon du chocolat de Paris à partir de mardi prochain, 29 octobre, jusqu’au dimanche 3 novembre.

Au Petit Prince y représentera la Bretagne, avec la fameuse marinière vue dans l’émission « Le meilleur pâtissier professionnel ». « C’est notre première fois là-bas ! », s’enthousiasme l’équipe. « Grosse logistique et préparation. C’est tout de même aussi le Mondial du cacao, avec beaucoup d’entreprises mondialement reconnues aux côtés desquelles nous aurons le prestige de figurer cette année. Nous sommes très fiers d’avoir la possibilité d’y participer ».


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Les pâtissiers amateurs (et les gourmands) ont pu se régaler ce samedi après-midi à Auray lors du quatrième concours de pâtisserie organisé par le pâtissier chocolatier Au petit prince…


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Fabienne Fily, assistante maternelle à Pouldreuzic (29), dans le pays bigouden, défendra les couleurs de la Bretagne lors de la finale du concours de pâtisserie amateur organisé par Maëlig Georgelin. (Le Télégramme/Laurence Prime)

Fabienne Fily, assistante maternelle à Pouldreuzic (29), dans le pays bigouden, est la seule représentante bretonne sélectionnée pour la finale du concours de pâtisserie amateur organisé par le pâtissier morbihannais Maëlig Georgelin, samedi 5 octobre, à Auray (56).

Auray accueille pour la quatrième année consécutive la finale du concours de pâtisserie amateur de Maëlig Georgelin (Au Petit prince), artisan aussi prolifique (quatre boutiques dans …


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L’équipe du Petit prince à l’issue de la manche contre les Italiens. (Photo Jean Philippe ROBIN/M6)

Au Petit prince a été couronné ce lundi soir « Meilleur pâtissier ». L’équipe du pays d’Auray (56), conduite par le chef pâtissier Maëlig Georgelin, a triomphé des redoutables Argentins en finale de l’émission « Le Meilleur pâtissier, le choc des nations », diffusée sur M6. Mais le sceptre suprême lui échappe : les Bretons ont dû s’avouer vaincus face au savoir-faire nippon.

La saison du « Meilleur pâtissier professionnel 2019 », dans sa nouvelle formule « le choc des nations », vient de s’achever ce lundi soir. L’équipe bretonne Au Petit prince a gravi la dernière marche. La brigade, composée du chef pâtissier Maëlig Georgelin et de ses deux coéquipiers, Célia Cuminet et Valentin Le Nerse, a déployé sa finesse technique et son jeu collectif pour prendre le meilleur sur l’Argentine. Pour un peu, on se sentirait rajeunir d’un an…


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« Sois serein, sois tranquille, tu vas super bien gérer mon Gilou », dit Maëlig Georgelin à Gilbert Montagné, en le serrant dans ses bras. Pour la première épreuve, le duo doit revisiter une tarte aux fraises, le dessert d’enfance préféré de Cyril Lignac. Le chef a 15 minutes pour aider son élève à élaborer la recette, à lancer les préparations. Puis les célébrités doivent se débrouiller seules. Aux côtés de Gilbert Montagné, la championne Laure Manaudou, l’ex-Miss France Alexandra Rosenfeld, l’animatrice Christine Bravo ou le footballeur Djibril Cissé jouent de la spatule. Ganache, fraise des bois, chantilly mascarpone sur un crumble aux dragées… Les deux hommes ne reculent devant aucune créativité. « On va faire une pâtisserie rock’n roll », se réjouit le jeune chef breton en se frottant les mains. « C’est un winner », dit de lui Gilbert Montagné.

Viser l’excellence

Et c’est vrai que le Lorientais n’a pas perdu de temps. Élevé par un père ingénieur et une mère éducatrice spécialisée, il n’a pas de modèle familial dans les métiers de bouche. « Mais mes parents me racontaient que dès que j’allais quelque part, je fouillais dans les placards et je sortais toutes les casseroles ! Dès 18 mois, chez ma grand-mère, on a des photos de moi au milieu des ustensiles de cuisine », se remémore le chef pâtissier. La consigne était simple. « Fais ce que tu veux mais vise l’excellence, le top, et fais tes classes chez l’un des Meilleurs Ouvriers de France ». Il décroche donc son premier stage chez le chocolatier Georges Larnicol à Quimper. « Une référence », souligne Maëlig Georgelin. Puis, il s’envole pour Saint-Barth, Quiberon, Reims, Genève, Courchevel, La Corse, Londres et Locguénolé, près de Lorient.

On s’éclate

Il s’inspire de son prénom, Maëlig, « Petit Prince » en breton, pour baptiser sa première pâtisserie en 2009 à Étel (Morbihan). Pour l’épauler, il appelle sa sœur, Émeline, ancienne maître nageuse, à ses côtés. « On s’éclate, on n’a pas eu un seul sujet d’engueulade en dix ans », s’enthousiasme-t-il. Baud, Carnac et Auray viennent compléter la liste de ses boutiques, employant en tout 25 personnes. Un beau défi.

Chouchou de Mercotte

C’est lors d’un concours de bûches de Noël qu’il rencontre Mercotte. Elle élit son gâteau « Bûche chouchou » deux années de suite. Ils sympathisent et la blogueuse souffle son nom à M6. D’abord dans « Les rois du gâteau », déjà avec Cyril Lignac, puis jury dans « Le Meilleur Pâtissier », avant cette nouvelle aventure aux côtés d’une célébrité. Durant deux soirées, ils devront réinventer un cheese-cake, revisiter un gâteau d’enfance, rendre hommage à un héros… Pour Maëlig Georgelin et Gilbert Montagné, ce sera Whitney Houston. À la clé ? Les stars concourent pour une coupe, mais surtout, pour faire gagner de l’argent à une association, des Petits Frères des Pauvres à Ryan Rett FoxG1, soutenue par le chanteur. Une structure lorientaise créée par les parents de Ryan, 7 ans, atteint d’une maladie génétique extrêmement rare, qui touche moins de 300 personnes dans le monde.

Les gâteaux du chanteur à Étel

Pour le moment, Maëlig Georgelin n’a que ses pâtisseries en tête. Il veut faire rayonner la cuisine française dans le monde à travers le cercle très fermé des Relais Desserts qui réunit les plus grands pâtissiers de France, comme Pierre Hermé ou Christophe Roussel. « On parle de tout avec eux : réussir un glaçage, motiver son personnel, et surtout, il n’y a pas de secrets, chaque pâtissier donne toutes ses recettes ! » Il va proposer les gâteaux de Gilbert Montagné pendant un mois dans ses boutiques. Ce travailleur acharné a aussi le contact facile et se révèle très à l’aise à l’écran. Peut-être bientôt une nouvelle corde à son arc ? L’étoffe, en tout cas, d’un Cyril Lignac !

 

(*) « Le Meilleur Pâtissier – Chefs & Célébrités » ce mercredi 16 janvier à 21 h sur M6

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