Rituel gourmand #2

Cake au Chocolat et sa crème anglaise

INGRÉDIENTS

1 oeuf
150g de sucre
60g d’huile de tournesol
33g de cacao en poudre
85g de farine
4g de levure
50g de crème
100g de lait
125g de lait
125g de crème
2 gros jaunes d’oeufs
25g de sucre
1/4 de gousse de Vanille

 

RECETTE

Cake Chocolat

Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante
Mélanger les œufs et le sucre au fouet.
Ajouter l’huile et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre et mélanger.
Ajouter la crème liquide et le lait et mélanger.
Remplir un moule à cakes aux ¾.
Cuire à 170°C pendant environ 40 minutes.

Crème anglaise vanille

Mélanger les jaunes et le sucre.
Bouillir la crème le lait et la gousse de vanille fendue et grattée.
Verser le liquide bouillant sur le premier mélange.
Remettre le tout dans la casserole à feu doux.
Cuire a feu doux en réalisant des 8 dans le fond de la casserole pour éviter la coagulation des œufs.
La crème anglaise est cuite à 80/82°C. Pour vérifier la cuisson, tremper la spatule dans la casserole, la ressortir et faire un trait au doigt sur la spatule. La crème anglaise ne doit pas couler sur ce trait, elle doit se tenir. Refroidir dans un bol.
Si la crème anglaise présente des grains car elle est trop cuite, vous pouvez mixer à l’aide d’un mixeur plongeur.

La crème anglaise se conserve 3 jours au réfrigérateur.

https://youtu.be/S7woNS21pzI

Photo Facebook : Michel Bzh