CAKE :

Mettre les raisins secs dans une casserole et recouvrir d’eau.
Bouillir pour laver les raisins.
Egoutter et remettre les raisins dans la casserole.
Ajouter le rhum blanc et 15g d’eau.
Faire frémir jusqu’à ce que le mélange rhum+eau ait été complètement absorber par les raisins.
Réserver.
Fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes.
Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger au fouet.
Ajouter les bananes très mûres et épluchées et mélanger au fouet.
Ajouter les œufs et les jaunes et mélanger au fouet.
Ajouter la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique et mélanger au fouet.
Mettre au réfrigérateur pendant 1h pour que la pâte durcisse et que les raisins ne se retrouvent pas au fond quand on les aura ajoutés.
Pendant ce temps, hachez le chocolat au lait et mélanger avec les raisins.
Quand la pâte est froide, incorporer les raisins et le chocolat au lait à la spatule.

Verser dans des moules à cakes ou autres formes en remplissant aux ¾.
Cuire à 175°C en chaleur tournante pendant 40 minutes environ.

Dès la sortie du four imbiber avec le rhum brun à l’aide d’un pinceau.
On peut aussi saupoudrer très légèrement de noix de muscade.
Puis démouler le cake encore chaud si possible et filmer entièrement en serrant bien pour conserver toute l’humidité du cake.

Si vous ne parvenez pas à le démouler, filmez l’ensemble, cake + moule.

Laisser refroidir complètement avant de déguster