Recette festive. Le chef pâtissier d’Au Petit Prince, qui publiera un nouveau livre de recettes à l’automne 2021, propose de réaliser une bûche pour huit personnes. Première étape : le biscuit viennois Monter au fouet 45g de jaunes, 110g d’oeufs entiers, 90g de sucre et laisser prendre du volume. Ensuite monter au fouet 70g de…
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Rituel gourmand #19 Verrines Perdues Choco Exo INGRÉDIENTS Recette pour environ 6 Verrines Perdues Choco Exo Brioche Perdues Brioche ou brioche rassie 200g Lait 180g Oeufs 120g Sucre 75g Chantilly Vanille Citrons Verts Crème liquide entière fraiche 450g Cassonade 45g Zestes de citrons jaunes 1 Gousse de vanille 1 Coulis Exotique Chocolat au lait …
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Rituel gourmand #18 Cake Folie Praliné Cannelle INGRÉDIENTS Recette pour un Cake Folie Praliné Cannelle Crumble Cassonade 20gFarine 16gCacao en poudre 20gBeurre 1/2 sel 20g Pâte à cake praliné Miel 10g Sucre 35gZestes de citrons jaunes 1Oeufs 70gFarine 70g Levure chimique 3g Praliné ou pâte à tartiner 70gLait 40g Dacquoise Cannelle Blancs d’oeufs 85gSucre 50gPoudre d’amandes 85gSucre…
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Maëlig Georgelin, chef pâtissier, créateur et dirigeant avec sa sœur Émeline de l’entreprise Au Petit Prince. En 2009, le chef pâtissier chocolatier Maëlig Georgelin créait, avec sa sœur Émeline, la première boutique Au Petit Prince. D’Auray à Pluvigner, la PME emploie aujourd’hui quarante salariés et vend ses produits jusqu’au Japon. Entretien avec Maëlig Georgelin, chef…
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Rituel gourmand #17 Verrines Banana Split INGRÉDIENTS Recette pour les Verrines Banana Split Crumble cacao Cassonade 35g Farine 16g Cacao en poudre 16g Poudre d’amandes 35g Beurre 1/2 sel 35g Crémeux chocolat noir Crème 100 g Lait 110 g Jaunes d’oeufs 44 g Sucre 22 g Chocolat noir 70% 100 g Onctueux bananes Lait 20g…
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Rituel gourmand #16 Carrot’ Cake HALLOWEEN INGRÉDIENTS Recette pour le Carrot’ Cake Halloween Farine T55 300g Sucre 250g Beurre 1/2 sel fondu 100g Cannelle 10 g Carottes râpées 300g Jus de citron jaune 15g Œufs 150g (environ 3) Levure chimique 10g Huile de pépins de raisin 150g Gianduja ou chocolat au lait 70g RECETTE Préparation: 20…
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Maëlig Georgelin, gérant d’Au Petit Prince, devant un de ses fontaines de chocolat. Le pâtissier travaille quinze tonnes de chocolat grands crus par an. Maëlig Georgelin est gérant d’Au Petit Prince, à Belz, dans le Morbihan. Dans le laboratoire, les délicieux arômes de chocolat chaud annoncent l’ambiance gourmande des créations du chocolatier. « Notre aventure a débuté à Etel, en…
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Maëlig Georgelin multiplie les projets pour son entreprise Au Petit Prince, installée à Pluvigner (Morbihan). Le confinement a même donné un coup d’accélérateur à certains, comme la boutique en ligne. Nouvelles boutiques, agrandissement du laboratoire, site marchand, embauches… L’entreprise de pâtisserie chocolaterie Au Petit Prince, basée à Pluvigner (Morbihan) poursuit son ascension en misant sur…
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Rituel gourmand #15 Cake «ENERGY» aux fruits et graines de courges INGRÉDIENTS Recette pour 2 cakes de 420g Pruneaux 40g Abricots moelleux 50g Cranberries 40g Raisins Secs 40g Figues séchées moelleuses 40g (peut être remplacé par un autre fruit moelleux) Rhum brun 30g Oeufs tempérés 140g (environ 3 oeufs) Sucre Glace 140g Farine T55 175g…
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Maelig Georgelin a décliné ses montages en chocolat sur le thème de la mer. Le projet avait déjà filtré depuis plus d’un an. Il vient d’être confirmé comme « une grande annonce » par l’intéressé lui-même, sur sa page Facebook : Le Petit-Prince indique qu’il va fermer sa boutique d’Etel pour ouvrir deux nouvelles boutiques à Belz et…
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